Domaine de Ribaute Cabernet/Merlot 2023 is een blend van twee klassieke Bordeauxdruiven, maar dan in het warmere klimaat van de Languedoc. Hier krijgen Cabernet Sauvignon en Merlot meer zon, waardoor de tannines rijper worden en het fruit ronder.
 
In de neus ruik je zwarte bes, pruim en kers, met daarachter een hint van tabak, laurier en een vleugje paprika van de cabernet. In de mond is hij middelvol, met merkbare maar niet agressieve tannines en voldoende zuren om het geheel fris te houden. De structuur voelt eerder klassiek aan: je merkt de grip van Cabernet en de zachtere ronding van Merlot. Dit maakt de wijn interessant voor wie houdt van toegankelijke, maar enigszins gestructureerde rode wijn.
 
Serveer hem rond 16 à 18 graden. Een uur decanteren kan helpen om de tannines wat te polijsten en de aroma’s te openen. Hij combineert mooi met gegrild rood vlees, stoofgerechten zoals boeuf bourguignon, of een hartige groentelasagne. Ook bij halfharde kazen of een burger met kaas komt hij goed tot zijn recht.