Elvia Cava Brut is een Spaanse mousserende wijn uit Utiel-Requena, gemaakt volgens de traditionele methode met tweede gisting op fles, zoals bij champagne. Macabeo is hier de hoofdrolspeler: een druif die frisse zuren, zacht wit fruit en een lichte bloemigheid geeft, en in mousserende stijl een heel zuivere, rechtlijnige wijn oplevert. Na de tweede gisting rijpt de wijn op zijn gistcellen in de fles, waardoor de bubbels fijner worden en er een subtilere structuur en lichte briochetoets ontstaat.
 
In de neus ruik je groene appel, limoen en witte bloesem, met daarachter een hint van amandel en een delicate gistigheid. In de mond is de cava droog, met levendige zuren, een slanke tot middelvolle body en een romig mondgevoel dankzij de mousse. De bubbels zijn fijn en gelijkmatig, waardoor de wijn fris en elegant blijft zonder scherp te worden. Dit is een uitstekende keuze voor wie houdt van strakke, frisse schuimwijn met een helder profiel en geen overdadige rijpheid.
 
Serveer hem goed gekoeld, rond 6 à 8 graden, en laat hem daarna even in het glas tot rust komen zodat de aroma’s zich kunnen openen. Ideaal als aperitief met gezouten nootjes, bij oesters of een ceviche van zeebaars, maar ook heel passend bij vettigere tempura. Daarnaast doet hij het uitstekend bij tapas zoals tortilla, kroketjes of gambas al ajillo.