Domaine de Ribaute Sauvignon Blanc 2023 komt uit de Languedoc in Zuid-Frankrijk, waar het domein bekendstaat om frisse, straight-forward wijnen met een zuiders karakter. Deze wijn is gemaakt van Sauvignon Blanc, een druif die hier wat rijper wordt dan in bijvoorbeeld de Loire, maar toch haar typische frisheid behoudt.
 
In het glas ruik je citrus, groene appel en een vleugje kruisbes. In de mond is hij droog, licht van body, met pittige zuren die de wijn strak en verkwikkend maken. Dit is een wijn voor liefhebbers van frisse, duidelijke smaken zonder poespas, een doordrinker zoals ze zeggen.
 
Schenk hem best goed gekoeld, rond 8 à 10 graden. Een kwartiertje in het glas opent de aroma’s mooi. Hij past uitstekend bij geitenkaas op toast, een salade met groene asperges, of bij eenvoudig bereide vis zoals gebakken pladijs met een kneepje citroen of een simpel pastagerechtje. Ook bij sushi of sashimi werkt hij erg goed, omdat de zuren door vettere vis en sojasaus snijden en alles lichter doen aanvoelen.